ضع مكعبات اللحم الصغيرة في الإناء المناسب لك وقم بتسويتها. استمر في التسوية حتى تخرج مكعبات اللحم عصارتها. أضف الكراث والثوم، واستمر في الطبخ مستمتعاً بالرائحة اللذيذة. أضف الماء الساخن، ولكن ليس الكثير منه، ثم أغلق الغطاء. اترك الإناء على نار هادئة، وانتقل إلى لوح التقطيع.
قم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. قم بإزالة بذور الفلفل وتقطيع الثمرات إلى مكعبات. تحقق من الإناء للتأكد من وصول اللحم إلى تسوية متوسطة. أضف مكعبات الطماطم والفلفل إلى الإناء، وقم بتقليب الخليط باستخدام معلقة خشبية. أضف الملح والفلفل قبل 5 دقائق فقط من اكتمال الطهي، ثم أبعد الإناء على الموقد. لا تتناول الخليط الآن، بل انتقل إلى بيوريه الباذنجان.
قم بشواء ثمرات الباذنجان على الموقد أو فوق اللهب (ستكون شواية الباربكيو خياراً أفضل)، وقم بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. أضف زبد ITIMAT والدقيق إلى الإناء، وقم بالتحمير. أضف شرائح الباذنجان المقشرة إلى الإناء، واستمر في التقليب. صب حليب ITIMAT للحصول على خليط أقل سمكاً. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب عندما يبدأ الخليط في الغليان. أضف جبن ITIMAT القشقوان الطازج الذي لم تستخدمه بعد إلى الخليط، وقم بإغلاق الموقد مع الاستمرار في التقليب. انتظر حتى يذوب الجبن تماماً. ضع البيوريه في الإناء المناسب وقم بفرده وضع اللحم وعصارته في الوسط. استخدم البقدونس أو الشبت في التزيين.
